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I+D+I
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La UAB celebra hoy una jornada sobre el glúten


La jornada se dirige especialmente a interesados en la ciencia de los cereales, personal de la industria interesado en los productos sin gluten, representantes de asociaciones de celíacos y estudiantes.
ibercampus.info 13 de abril de 2007 Enviar a un amigo
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La Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) celebrará hoy un seminario sobre "El gluten en el siglo XXI", en el que participarán empresas e investigadores expertos en el tema para revisar la evolución de sus trabajos y perfilar los objetivos de las futuras investigaciones.

El seminario ha sido organizado por el Centro Especial de Investigación Tecnológica de los Alimentos (CERPTA) de la Universidad Autónoma.

La "malalatia celiaca" es una intolerancia permanente al gluten. Se trata de un trastorno intestinal que exige llevar una dieta estricta sin gluten durante toda la vida y que afecta a individuos genéticamente predispuestos, tanto niños como adultos.

La ingesta de gluten provoca a los afectados daños en el intestino, afectando a su capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos.



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